本报讯为进一步推动我国白酒行业动能转换、转型升级，加强白酒基础理论和应用技术研究的推广应用，提升我国白酒的现代化水平，由中国酒业协会指导，江南大学主办，江苏今世缘酒业股份有限公司承办、中国蒸馏酒产业技术发展委员会协办的“2019第四届中国白酒学术研讨会”，于10月26日-27日在江苏今世缘隆重召开。
贵州茅台酒股份有限公司、四川宜宾五粮液集团有限公司等60余家白酒龙头企业，以及国内外著名高校和科研单位的领导、专家150余人参加了本次学术交流。
大会由开幕式、主题演讲、专题研讨等一系列活动组成。大会论坛上，中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉、江南大学副校长徐岩教授分别就科技创新驱动中国白酒高质量发展与中国白酒酿造过程中的科学奥秘进行主题报告。华南理工大学赵谋明教授和内蒙古农业大学张和平教授则分别从呈味肽和发酵乳制品研究角度进行精彩报告。本次研讨会还特邀美国俄勒冈州立大学MichaelQian教授、美国伊利诺伊大学香槟分校KeithCadwallader教授分别就酒类挥发性香气的分析方法、蒸馏酒风味化学和感官感知研究作主题演讲。随后四川大学周荣清教授等10余位专家学者围绕“白酒智能制造技术”及“白酒品质和安全科学与技术”两大主题做精彩报告。与会专家及各界代表们积极提问，展开学术交流和讨论，现场气氛热烈。