高校新型后勤保障体系下学生食堂建设的再思考

　　随着社会进步与高校内涵发展的现实需求，新型后勤保障体系的建设已进入新常态，学生食堂建设创新尤具政治意义和社会价值，它是高校稳定的基石，是高校育人责任的担当，也是师生对校园生活满意度的风向标。
　　一、凝炼理念定位
民以食为天，高校食堂任务尤其要做好“三顿饭”，即安全的饭、公益的饭、可口的饭。目标是要营造“师生满意、员工认同、学校放心”的服务生态。为此，必须结合后勤工作特点，重新凝练服务理念，确立起“后而先行，勤务师生”的理念。
　　从三个维度确立食堂定位，：一是“以食品安全取信师生”，二是“做品质美食服务师生”，即师生不出校园门，想吃什么有什么。三是“建文化食堂留住师生”，即将饮食文化、校园文化、地域文化等融入食堂的环境建设中，同时借助科技、信息化等手段，实现食堂就餐、学习、交流三大功能。
　　二、重构运行思想
　　（一）融入大学文化坚持“公益主导、服务为先”。这几年食堂的“三白”（白馒头、白煮蛋、白稀饭）公益、“大锅饭+小锅菜、特价菜+免费汤”、“清淡专窗”服务等举措深得师生的认可和赞许。
　　坚持“服务育人、品牌创造”。食堂一手抓员工素质能力提升，一手抓餐厅布局环境改造，以此营造全员育人、全方位育人、全过程育人的氛围。
　　坚持“至善情怀、饭里有爱”。至善是工作的最高境界追求，爱是服务不朽的行动指南。用情沟通，用心服务，让食堂充满温情与爱。
　　（二）激发经营活力树立成本概念。经营模式上树立“做活窗口、做强中心”思想，科学开展劳动分层、定岗定编，低层次重复劳动采取服务外包，其它岗位减员增效，优员增收。全面实施能源指标化管理，倡导节约，杜绝浪费。
　　推行绩效管理。窗口运行过程中，在原材料统一采供、品种宏观调控、成品价格监管前提下，鼓励自主创新，多售多得；员工分配上实行“同岗异级”分配制度，以此提升员工服务能力，多劳多得。设立安全生产专项奖励金，树立安全就是绩效的价值观。
　　提高经营能力。产品均要有高中低档的配置，特别是中低价位产品要保障数量、保障质量、保障供应。根据季节不断变化产品供应，切实改善服务，推广标准服务用语，建立优秀服务表彰奖励制度。
　　（三）树立行业标准一是标准化，主要体现服务能力；二是现代化，主要体现服务效率；三是智能化，主要体现服务实力。
　　（四）提升职业素养新型后勤建设中，大力储备技术型人才，着力培养管理型人才，建设一支职业素养过硬的食堂服务队伍是保障有力的最强基因，为此，要切实提升学习能力、执行能力、担当精神三方面素养。
　　三、创新建设路径
　　“服务手段信息化”重点在源头成本控制、过程信息跟踪、终端效益分析等方面发挥作用，着重解决内控、沟通、考核等问题，最终实现知情消费。
　　“服务设施现代化”重点围绕中央厨房建设、配套设备购置、餐厅服务升级等需要，着重解决效率、人力、安全等问题，最终实现放心消费。
　　“服务产品标准化”重点围绕出品标准化、服务标准化、管理标准化展开，着重解决公平、规范、品味等问题，最终实现品质消费。
　　“服务队伍专业化”是信息化、现代化、标准化的综合要求，是核心竞争力的体现。着重围绕服务能力提升和劳动分层转型形成队伍专业化的优势，最终实现满意消费。
　　四、创造服务特色
在多元化饮食服务环境下，食堂服务更要以特色环境、特色产品、特色文化、特色经营来彰显食堂个性，以此满足师生对物质文化和精神文化的双重需求。
　　一食堂在装修风格上以现代、大气、科技、智能为特点，文化布局以本土文化———无锡是个好地方为主题，打造为师生的校园会客厅，经营定位为公益餐饮示范食堂；二食堂定位“美食城”概念食堂，以自选、明档方式，提供丰富小吃和地域菜品，文化布局以学科特色、艺术文化为主线，讲究文化的交融体验；三食堂由外包品牌企业经营，引入企业管理文化，形成自主服务与外包服务互动发展的新优势；四食堂以校园文化、国际化校园气息为主导，用过去、现在、将来的表现手法，将学生引入脚踏实地、仰望星空的成才境界。同时经营定位为标准化餐饮示范食堂。 （后勤管理处 潘庆伟）